Cuisine japonaise

21 septembre 2007

Comme je l'avais annoncé : je me suis inscrite à un cours de cuisine japonaise.Hiroko, une dame japonaise d'une cinquantaine d'années reçoit chez elle un groupe de six françaises.Elle parle parfaitement bien le français parce qu'elle a vécu plusieurs années en France.Ses cours remportent un tel succès qu'il faut s'inscrire un an à l'avance !

Vendredi dernier, j'ai assisté à mon premier cours de cuisine et j'en suis ressortie enchantée.Ce n'est qu'une fois par mois et j'ai déjà envie d'y retourner !

Les françaises assises autour d'une table, le professeur Hiroko a commencé son cours magistral sur le riz au Japon , appelé KOME...

Depuis plus de 2000 ans, les japonais mangent du riz comme nous du pain.Au Japon, le riz est non seulement la nourriture de base mais aussi la base de la culture japonaise.C'est ainsi qu'elle nous a appris que le riz recevait 88 soins avant de pouvoir être mangé.De là, le chiffre porte-bonheur pour les japonais.L'anniversaire le plus fêté est celui des 88 ans !!

Elle nous a raconté plusieurs anecdotes comme celle de l'empereur qui sort de son palais chaussé de bottes une fois par an pour récolter son riz devant des milliers d'admirateurs.

On éduque les enfants à toujours finir leur bol de riz sous peine de rester petits à vie...(On a souri parce qu'on a toutes pensé que beaucoup de japonais n'avaient pas dû finir leurs bols de riz !)

Le riz japonais est collant.Il se cuit en plusieurs étapes.Même s'il est la base de tous les repas, c'est toujours avec délicatesse qu'on le prépare.Le riz n'est pas un accompagnement vite-fait...Il faut compter 1h30 de préparation si on respecte chaque étape ...(lavage, trempage,cuisson en plusieurs temps, mijotage, repos...)

Hiroko nous a ensuite distribué des photocopies avec le précieux vocabulaire sur la cuisine japonaise.Fiches indispensables pour être sûre d'acheter les bons ingrédients !

Voici un exemple :

Colonne de gauche :reconnaitre le sigle sur les emballages,colonne du milieu :prononciation japonaise si on doit demander,colonne de droite :nom en français ou description du produit.

Je n'ai pas moins de sept fiches comme celle-ci !

Hiroko a posé une plaque chauffante devant nous, elle est partie dans sa cuisine chercher ses ingrédients et ses ustensiles puis tout en cuisinant elle nous donnait les explications sur le menu du jour.

Je peux vous dire ce qu'Hiroko a préparé sous nos yeux et combien on s'est régalé ensuite !Voilà le menu du jour préparé par Hiroko et dégusté par toutes les femmes présentes au cours.

Hiya-Yakko

Tori-No-Teriyaki

Kinoko-Gohan

Kokonatu-To-Momo-No-Kanten

Vous me croyez si je vous dis que c'était délicieux ?La prochaine fois, je prendrai des photos : promis !En attendant, je vous fais un petit cadeau.Voilà une astuce de présentation pour épater vos prochains invités...

Prenez un grand saladier et mettez un plus petit à l'intérieur qui sera scotché pour ne pas bouger.Remplissez d'eau le grand saladier.Mettez des pétales de fleurs, des jolies feuilles ...

Le tout doit être placé au congélateur jusqu'à ce que l'eau congèle.Sortir les saladiers et laisser un peu l'eau fondre à température ambiante jusqu'à pouvoir retirer la glace (ne pas passer sous l'eau : ça casse !!!)

Vous obtenez un joli saladier éphémère mais qui se maintiendra largement le temps du dessert et séduira à coup sûr vos convives !!!